Kryogen behandling er lige så velegnet til fileter og skiver som til produkter der er skåret i terninger, og produkter med hakket kød.
Primære fordele:
- Hurtig frysning reducerer dryp og bevarer smagen
- Mindre fordampning af vand fra produktet, hvilket er en fordel for både forbrugeren og producenten
- Lave investeringsomkostninger
- Kortere vedligeholdelses- og nedetider på udstyret
- Højt hygiejnisk niveau på udstyret betyder mindre rengøring
Produkt |
CRYOLINE® | |||
MT | CS | SC | CF | |
Fileter | *** | ** | *** | ** |
Steak | *** | *** | * | * |
Opskåret kød | *** | *** | * | |
Kød i terninger | ** | ** | ||
Steg | ** | ** | ||
Pølser | *** | ** | * | * |
Hamburgere | *** | ** | ** |