Kold, flydende gas kan anvendes til hurtigt at gøre flødeis fast i en tunnel- eller spiralfryser. Den kan også anvendes til at stabilisere desserter inden man tilføjer dekorationer, og til at nedkøle sovser. Mange producenter har opnået ekstra fordele på grund af kryogene anordningers lille størrelse og store kapacitet, hvilket har forbedret effektiviteten af hele deres koldbearbejdningssystem.
| Produkt |
CRYOLINE® | C02 snow generator |
||||
| MT | CS |
SC | PE | CF | ||
| Flødeis | *** | *** | *** | * | ||
| Desserter | *** | *** | * | * | *** | |
| Sovser | *** | |||||
| Sovs-granulater (piller) |
*** | |||||
